Chai thủy tinh soju màu xanh lá cây 360ml

Trong suốt lịch sử của Triều Tiên, luôn có một cuộc đấu tranh giữa sản xuất rượu vang và cấm, nhưng rõ ràng nó đã không thành công. Công nghệ chưng cất được sử dụng để làm Soju, được ủ với các loại ngũ cốc như gạo, có năng suất cồn thấp và chi phí tương đối cao. Đó là một sự xa xỉ mà chỉ có quý tộc và các quan chức dân sự và quân sự mới có thể thưởng thức. Mặc dù thường dân cũng có thể tự làm soju, nhưng nó chủ yếu được sử dụng cho mục đích y tế. Vào cuối triều đại Joseon, Soju đã lan sang những ngôi nhà của người dân bình thường, và cùng với rượu vang và rượu sake, nó đã trở thành ba loại rượu vang dân gian lớn. Vào những năm 1920, đã có hơn 3.200 nhà máy chưng cất Soju trên Bán đảo Triều Tiên.

Vào năm 1961, chính phủ Hàn Quốc đã ban hành "luật thuế rượu", cấm sử dụng các loại cây trồng mịn như gạo để sản xuất bia để tiết kiệm thực phẩm. Chính phủ đã bắt đầu thúc đẩy mạnh mẽ quá trình sản xuất rượu vang "Phương pháp pha loãng", sử dụng khoai lang, sucrose, sắn và các loại cây trồng tiền mặt giá rẻ khác để làm rượu vang và giảm nồng độ cồn thông qua quá trình pha loãng. Lệnh cấm đã được dỡ bỏ vào năm 1999. Hiện tại, Soju Hàn Quốc trên thị trường thường đề cập đến soju pha loãng với nồng độ cồn từ 16,8%đến 53%, trong khi Soju sản xuất tại Hàn Quốc để xuất khẩu chủ yếu là khoảng 20%.